Ingredientes
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 200 ml zumo de naranja
- 200 ml caldo de verduras
- 100 g mini mozarella
- 30 g nueces pecanas
- Albahaca, cebollino y menta
Elaboración
- Verter en una olla un chorrito de aceite de oliva, añadir las zanahorias peladas y cortadas en rodajas y el puerro cortado en rodajitas.
- Añadir el zumo de naranja hasta que cubra las verduras, en nuestro caso 200 ml, dejar reducir hasta que casi haya desaparecido el zumo.
- Volver a hacer la misma operación pero con el caldo de verduras.
- Servir en un plato con mozzarella, nueces pecanas y terminar con hierbas frescas por encima.
