Ensalada de zanahoria con twist de naranja

Ingredientes

  • 1 zanahoria grande
  • 1 naranja
  • 30 g queso feta
  • 15 g anacardos
  • 25 ml leche de coco
  • 15g crema de cacahuete
  • 15ml limón
  • 10 ml aove

Elaboración

  1. Para el aliño:
    1. Mezclar la leche de coco con la crema de cacahuete, aove, un chorrito de zumo de limón y un chorrito de zumo de naranja.
  2. Para la ensalada:
    1. cortar la zanahoria en tiras con ayuda de un pelador y aliñar.
    2. Servir en un plato con el queso feta, los anacardos picados y unas hojitas de cilantro.