Ensalada de zanahoria con twist de naranja

Ingredientes

• 1 zanahoria grande
• 1 naranja
• 30 g queso feta
• 15 g anacardos
• 25 ml leche de coco
• 15g crema de cacahuete
• 15ml limón
• 10 ml aove

Elaboración

1. Para el aliño:
   1. Mezclar la leche de coco con la crema de cacahuete, aove, un chorrito de zumo de limón y un chorrito de zumo de naranja.
2. Para la ensalada:
   1. cortar la zanahoria en tiras con ayuda de un pelador y aliñar.
   2. Servir en un plato con el queso feta, los anacardos picados y unas hojitas de cilantro.