Forelle mit Orangensauce

Inhaltsstoffe

  • 2 Forellenfilets
  • 3 Esslöffel Mehl
  • 1 Esslöffel gehackter frischer Rosmarin
  • Salz und Pfeffer
  • Olivenöl
  • 2 Schalotten
  • 120 ml Weißwein
  • Saft von 1 Zitrone
  • Saft von 1 Orange
  • 1 Esslöffel Kapern
  • Optionale Beilage:
  • Kartoffeln und grüne Bohnen.

Ausarbeitung

  1. Für Forellen: 
  2. Mischen Sie das Mehl mit dem gehackten Rosmarin, einer Prise Salz und Pfeffer.
  3. Die Forellenfilets bemehlen und mit einem Finger voll Olivenöl auf beiden Seiten braten.
  4. Für die Sauce:
  5. Entfernen Sie das überschüssige Öl aus der Pfanne, wobei die Reste des Mehls, die der Fisch freigesetzt hat, zurückbleiben, und geben Sie die gehackte Schalotte hinzu.
  6. Die Kapern hinzufügen und anbraten.
  7. Fügen Sie den Weißwein hinzu und reduzieren Sie auf etwa die Hälfte des Volumens.
  8. Geben Sie den Zitronen- und Orangensaft sowie einen Zweig frischen Rosmarin hinzu und reduzieren Sie die Sauce, bis sie eingedickt ist.
  9. Servieren Sie den Fisch mit der Sauce obenauf und der Beilage Ihrer Wahl.