Mandarine Rotbarbe

Inhaltsstoffe

• 4 rote Meeräschen
• 3 Mandarinen
• Butter
• 80 g schwarzer Wildreis
• Olivenöl
• Salz

Ausarbeitung

1. Die Mandarinen schälen, in Scheiben schneiden und mit einem Stückchen Butter anbraten. Beiseite legen.
2. In einer Pfanne mit zwei Esslöffeln Olivenöl den schwarzen Wildreis anbraten, bis er aufquillt. Lassen Sie das überschüssige Öl auf saugfähigem Papier abtropfen und stellen Sie es beiseite.
3. Die Rotbarbe filetieren, salzen und die Schuppen mit den Fingern anheben. Eine Pfanne mit Öl erhitzen, die Filets auf ein Gestell legen und mit dem heißen Öl übergießen, bis die Schuppen aufsteigen und braun werden.
4. Mit gebratenem schwarzen Wildreis und Mandarinen-Sauce servieren.