Huevos con verduras de temporada a la naranja

Ingredientes

  • 1 patata mediana
  • 2 patatitas moradas
  • ½ boniato
  • ½ plátano macho
  • 50 g mantequilla
  • zumo de 1 naranja
  • sal
  • orégano
  • 2 huevos
  • pan tostado para servir

Elaboración

  1. Cortar todos los vegetales y la mantequilla en cubitos del mismo tamaño. Mezclar con la sal, orégano y el zumo de naranja sobre una sartén de hierro o recipiente apto para horno.
  2. Hornear 40 minutos a 180 grados.
  3. Sacar del horno y hacer un hueco para los huevos.
  4. Cascar los dos huevos, salar y hornear 5 minutos más y servir en el mismo recipiente.