Ceviche con un twist de naranja

Ingredientes

  • 1 lomo de pescado blanco (merluza)
  • ¼ Cebolla morada
  • ¼ ramita de apio
  • Chile
  • 1 Naranja
  • 1 Lima
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • 1 remolacha

Elaboración

  1. Cortar el lomo de pescado en cubos.
  2. En un bol, mezclar el pescado con gajos de naranja cortados a lo vivo, apio cortado en rodajas, cebolla morada en juliana y chile picado.
  3. Aliñar la mezcla con zumo de una lima, aceite de oliva y sal.
  4. Decorar con cilantro.
  5. Para las chips de remolacha, cortar láminas muy finas de remolacha con una mandolina, disponer las láminas sobre una bandeja de horno forrada con papel, rociar con un chorrito de aceite y hornear 20 minutos a 180 grados.
  6. Servir con el ceviche.